Tag Archives: ser pleśniowy

Frittata z warzywami i serem pleśniowym

Składniki:

  1. 6 dużych jaj lub 7 średnich
  2. 50g sera typu lazur (niebieska lub zielona pleśń)
  3. Czerwona papryka
  4. 4 małe szalotki
  5. Pół małej żółtej cukinii
  6. 100g śmietany 18%
  7. Garść liści bazylii
  8. Pieprz, sól do smaku
  9. Oliwa z wytłoczyn

Młodsza i zdolniejsza siostra omletu, wymagająca posiadania piekarnika i patelni, która wytrzyma wewnątrz niego ok. 10 minut. W tym przepisie śmietanę można zastąpić nieco mniejszą ilością mleka. Ta potrawa wynikła z okołopołudniowego socjalizowania się, co dowodzi, że należy się okołopołudniowo socjalizować.

I. Dobre smacznego początki…

Paprykę i cukinię umyć. Paprykę pokroić w słupki (przy dużym owocu ciachnąć je na pół), cukinię w cieniutkie półplastry. Szalotki obrać, przekroić wzdłuż na pół i posiekać takoż na cienkie półplastry. Rozgrzać oliwę na patelnię, wrzucić paprykę z cukinią, przykryć i poddusić aż zmiękną. Po kilku minutach dodać cebulę. Piekarnik rozgrzać do 180oC (opcja grill – wtedy górna półka lub opcja termoobieg – wtedy środkowa). W międzyczasie wbić do miski jajka, dodać śmietany/mleka, soli, pieprzu oraz pokrojonego w drobną kostkę sera pleśniowego. Całość porządnie zamieszać. Posiekać drobno garść liści bazylii.

II. …a koniec!

Kiedy warzywa już całkowicie zmiękną, zdjąć pokrywkę i dodać masę jajeczną (zmniejszyć ogień do minimum). Należy umożliwić płynnej części dotarcie do wszelkich zakamarków patelni. Na koniec sypnąć do całości posiekaną bazylię i delikatnie zamieszać bez dotykania dna. Potrzymać patelnię na małym ogniu ok. 2 minut i do piekarnika. Gotowa frittata będzie rumiano – złocista i spulchniona (ok. 8 – 10 minut). Pycha!

Reklamy
Otagowane , , , , , , ,

Szparagi z boczkiem zapiekane w cieście francuskim

Składniki (przystawka dla 4 osób):

  1. Pęczek szparagów (białe lub zielone)
  2. 8 cieniutkich plasterków wędzonego boczku (lub ser pleśniowy)
  3. Płachta ciasta francuskiego (gotowe)
  4. Jajko
  5. Sól, cukier

Zielone szparagi są dość mocne w smaku, białe delikatniejsze – wybór pozostawiam zainteresowanym smakoszom. W pęczku jest zazwyczaj 16 – 20 sztuk. Wegetarianie i inni zainteresowani mogą zastąpić boczek dowolnym słonym serem pleśniowym (np. lazur).  Gotowe ciasto francuskie można kupić w dowolnym supermarkecie.

I. Preparacje

Przed zapiekaniem szparagi należy odpowiednio przygotować, inaczej będą włókniste i nie do pogryzienia. Białe szparagi obrać. Zdrewniałe końcówki obciąć (ok. 3 cm), szparagi umyć i wrzucić razem ze szczyptą cukru oraz soli do gotującej się wody na 5 minut (blanszowanie), na początku koniecznie zamieszać. Jeżeli to grube sztuki, to blanszować nawet 8 minut. Następnie szparagi odcedzić i wysuszyć papierowymi ręcznikami.

II. Dobroć w piecu

Rozgrzać piekarnik do 200oC, grzanie góra&dół. Płachtę ciasta francuskiego pokroić równolegle do krótszego boku prostokąta na 8 równych pasków. 2-3 szparagi owinąć spiralnie najpierw boczkiem, a później ciastem francuskim. Jeśli szparagi są grube (2,5 – 3 cm średnicy), to należy zastosować jeden plaster na jeden szparag. Amatorzy sera pleśniowego ścierają tenże na ciasto francuskie przed owinięciem. Jajko rozbełtać i posmarować powstałym płynem przygotowane owijki, najlepiej przy pomocy pędzla kuchennego. Piec kwadrans w rozgrzanym piekarniku na pergaminie do pieczenia, na ostatnie 3 minuty można włączyć termoobieg. Jakie to jest dobre…

Otagowane , , , ,

Pizza z gruszkami, boczkiem i serem pleśniowym

Składniki (wierzch – jedna duża blacha piekarnikowa):

  1. 2 duże gruszki
  2. 200g sera pleśniowego z kolorową pleśnią
  3. 200g boczku w cienkich plastrach (opcjonalnie)
  4. 4 łyżki sosu aioli

Ciasto należy przygotować wg znajdującego się już na blogu przepisu, podobnie sos aioli.

I.  Wypiek z wypiekami

Gruszki obrać, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i posiekać wzdłuż na cienkie plastry. Na wstępnie podpieczonym (polecam) cieście rozprowadzić równomiernie 4 porządne łyżki sosu aioli. Na sos wędruje warstwa gruszek, a na nie cieniutkie plastry boczku. Wegetarianie rezygnują z boczku i nadal mają pyszną pizzę (sprawdzone). Na wierzch należy zetrzeć ser pleśniowy – na najdrobniejszych oczkach tarki. Całość wędruje do piekarnika na ok. 10 minut (temperatura jest w przepisie na ciasto). Jest legenda miejska, że jak Zwierzak z Muppetów miał się rzucić na kamerę, to za statywem leżała ta pizza. True that.

Otagowane , , , , , ,

Gruszki pieczone z serem pleśniowym

Składniki (dla 4 osób):

  1. 4 gruszki
  2. 100g sera z zieloną lub niebieską pleśnią
  3. 4 łyżeczki płatków migdałowych
  4. 8 cienkich plastrów boczku wędzonego (opcjonalnie)

Przystawka, czyli goście mają być połechtani, a nie napchani. Liczę dwie połówki na osobę, ale można przygotować i wchłonąć znacznie więcej. Ten przepis mam dzięki Ewie – pozdrawiam :)

I.  Grucha

Piekarnik nastawić na 190oC (grzania góra/dół). Gruszki umyć, obrać, przekroić wzdłuż na pół i wydłubać gniazda nasienne. Do zagłębień nasypać pokruszonego sera pleśniowego. Zadeklarowani mięsożercy owijają dodatkowo każdą połówkę cieniutkim plastrem wędzonego boczku. Fantastycznie się to komponuje ze słodkością owocu i gorzkością sera. Całość trafia na blachę wyłożoną pergaminem do pieczenia, na 30 minut. Po zakończeniu pieczenia gruszki posypać płatkami migdałowymi.

Otagowane , , , ,
%d blogerów lubi to: