Tag Archives: pstrąg

Pstrąg pieczony w maśle czosnkowym

Składniki (na 2 osoby):

  1. 2 tuszki pstrąga
  2. 2 mniejsze marchewki (lub jedna bardzo duża)
  3. 2 pietruszki
  4. 50g masła
  5. 4 ząbki czosnku
  6. 4 ziarna ziela angielskiego
  7. 4 ziarna białego pieprzu (ew. 2 ziarna czarnego)
  8. 8 ziaren kolendry
  9. Sól, pieprz

Pstrąg to trochę niedoceniana ryba słodkowodna. Niedoceniana, bo trzeba umieć włożyć w nią smak. Łatwa w przygotowaniu, po krótkim pieczeniu zapewnia pyszny obiad i liczne westchnienia. Można ją zaserwować z ziemniaczkami (najlepiej młode!) polanymi jogurtem/maślanką/zsiadłym mlekiem oraz posypanymi koprem, a do tego dobra sałatka i białe wino.

W sklepach można bez problemu dostać świeże tuszki (wypatroszone, bez głowy). Jeśli tuszka zawiera kręgosłup, trzeba go usunąć przed przygotowaniem (łatwe), najczęściej są jednak w pełni filetowane.

I.  Prolog maślano – przyprawowy

Część do doprawiania trzeba przygotować z wyprzedzeniem – 50g masła wrzucić do małej miski, wcisnąć tam ząbki czosnku, dorzucić dwie szczypty soli i porządnie wymieszać widelcem, odstawić. Nie obawiać się ilości czosnku – w trakcie pieczenia ta nuta osłabnie, więc trzeba zacząć mocno.

Ziele angielskie, kolendrę oraz biały pieprz zetrzeć w moździerzu, odstawić. Warzywa umyć, obrać i posiekać na plasterki grubości ok. 5-7 mm (nie mniej).

II. Ryba wie

Piekarnik nastawić na 180oC.

Tuszki opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, po czym rozciąć na pół. Każdą z uzyskanych połówek oprószyć z obu stron solą i pieprzem (nie przesadzać z tym drugim – najlepiej mieszanka pieprzów). Następnie wewnętrzną część każdej z połówek nasmarować masłem czosnkowym i oprószyć mieszanką przypraw z moździerza. Następnie z dwóch części tuszki zrobić „kanapkę”, po bokach dorzucić marchewkę i pietruszkę.

Rybę z warzywami można piec w brytfance, którą wystarczy przykryć folią aluminiową. Jeśli pieczenie nastąpi na zwykłej blasze, wyłożyć ją papierem do pieczenia, a przygotowane „kanapki” wraz z plasterkami warzyw owinąć folią. Czas pieczenia – 20 minut. Przed podaniem rozdzielić połówki, zaserwować pstrąga z ćwiartką cytryny. Wino w garść i można cieszyć się życiem :)

Reklamy
Otagowane , ,
%d blogerów lubi to: