Tag Archives: owoce

Panna cotta

Składniki (na 4 osoby)

  1. 500g śmietany 36%
  2. 100ml mleka (2% lub 3,2%)
  3. 100g cukru + kilka łyżek tegoż do polewy
  4. 15g żelatyny
  5. 250g owoców mrożonych (maliny lub mieszanka owoców leśnych) – w sezonie świeże maliny
  6. Pół laski wanilii
  7. Gorzka czekolada

Panna cotta czyli gotowana śmietana. Dzięki żelatynie uzyskujemy bardzo miłą konsystencję. Gotowy deser można wysunąć z foremki na talerzyk – ja dla ułatwienia podaję w szklankach.

Zamiast wanilii można użyć np. jakiegoś aromatycznego alkoholu (odrobina rumu lub amaretto) lub kakao.

I.  Do roboty

Żelatynę wsypać do szklanki, dodać część mleka i wymieszać starannie.

Laskę wanilii (nie używać aromatu waniliowego) przeciąć wzdłuż na pół. Połówkę odłożyć na następny raz, a z pozostawionej wygrzebać nasiona. Nasiona, łupina, śmietana, reszta mleka oraz cukier – do garnka. Całość wymieszać, a następnie zagotować i od razu zdjąć z ognia. Następnie dodać żelatyny i porządnie wymieszać trzepaczką aż się rozpuści. Płyn przecedzić – na sitku pozostanie łupina wanilii. Jednorodny płyn rozlać do szklanek, zostawiając trochę miejsca na polewę owocową. Jak już masa wystygnie, szklanki wędrują do lodówki na co najmniej dwie godziny.

II. Malina

Jeśli dysponujemy tylko mrożonymi owocami, należy je wysypać na patelnię, posypać kilkoma łyżkami cukru i na małym ogniu poczekać aż zmiękną i puszczą sok. Następnie do blendera i polewa gotowa.

Jeśli mamy 250g świeżych malin, należy je podzielić na dwie części. Większość potraktować jak wyżej (nie są mrożone, będzie szybciej), a kilkanaście zostawić dla przyozdobienia. Zblendowaną masę owocową schłodzić.

Schłodzoną masę śmietanową polać zblendowanymi owocami i ew. dorzucić trochę malin na wierzch.

Na finisz zwykłym nożem naskrobać trochę płatków gorzkiej czekolady i posypać deser. Podać i delektować się!

Reklamy
Otagowane , ,
%d blogerów lubi to: