Tag Archives: migdały

Gruszki pieczone z serem pleśniowym

Składniki (dla 4 osób):

  1. 4 gruszki
  2. 100g sera z zieloną lub niebieską pleśnią
  3. 4 łyżeczki płatków migdałowych
  4. 8 cienkich plastrów boczku wędzonego (opcjonalnie)

Przystawka, czyli goście mają być połechtani, a nie napchani. Liczę dwie połówki na osobę, ale można przygotować i wchłonąć znacznie więcej. Ten przepis mam dzięki Ewie – pozdrawiam :)

I.  Grucha

Piekarnik nastawić na 190oC (grzania góra/dół). Gruszki umyć, obrać, przekroić wzdłuż na pół i wydłubać gniazda nasienne. Do zagłębień nasypać pokruszonego sera pleśniowego. Zadeklarowani mięsożercy owijają dodatkowo każdą połówkę cieniutkim plastrem wędzonego boczku. Fantastycznie się to komponuje ze słodkością owocu i gorzkością sera. Całość trafia na blachę wyłożoną pergaminem do pieczenia, na 30 minut. Po zakończeniu pieczenia gruszki posypać płatkami migdałowymi.

Reklamy
Otagowane , , , ,

Fasola szparagowa w sosie vinaigrette z czosnkiem i płatkami migdałów

Składniki (na 4 osoby):

  1. 1 kg fasoli szparagowej (zielonej, ew. żółtej)
  2. 100 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
  3. 1 kopiasta łyżeczka musztardy (dijon lub stołowej/sarepskiej)
  4. 1 łyżeczka miodu (spadziowego lub lipowego)
  5. 1 łyżeczka octu z białego wina
  6. 1 mała garść płatków migdałowych
  7. 1 główka świeżego czosnku
  8. Pieprz, sól – do smaku

Potrawę podpatrzyłem u Gordona Ramsaya. Prosta, pyszna, lekka, względnie tania. Podczas upału świetnie się sprawdza w zestawieniu z młodymi ziemniaczkami (ja ostatnio zajadam pyszne, kilkucentymetrowe Irgi z jogurtem). Dzięki obróbce w piekarniku czosnek stanie się zaskakująco delikatny, dzięki czemu tę sałatkę można spokojnie traktować również jako imprezowo – randkową.

Dobór odpowiedniej musztardy ustawi pożądaną ostrość sosu, natomiast rodzaj miodu wyreguluje słodkość (miód spadziowy ma głębszy smak od lipowego i smakuje jakby był mniej słodki).

I. Nieustraszeni pogromcy zompirów

Piekarnik rozgrzać do 180oC. Główkę czosnku owinąć (w całości, bez obierania!) w folię aluminiową i wstawić do piekarnika na 30 minut. Wiem, wiem – upał, piekarnik, ale to tylko chwila, a efekt wynagrodzi wszelkie cierpienia!

II. Hej hooo, hej hooo

Fasolę umyć i ściąć końcówki. Zagotować gar wody. Kiedy zacznie wrzeć, posolić wodę i wrzucić strąki do wrzątku na ok. 7 minut. Fasola ma być zblanszowana (krótkie gotowanie, które w tym przypadku pozwala zachować kruchość). Odcedzić i przelać zimną wodą, odstawić.

Wyjąć czosnek z piekarnika, odciąć w poprzek „czapeczkę” z górnej części i dosłownie wycisnąć z główki do miski uzyskane w piekarniku purée czosnkowe. Będzie słodkie i delikatne. Do tej samej miski dodać ocet, miód i musztardę, a następnie porządnie wymieszać widelcem aż do uzyskania jednolitej masy. Następnie bardzo powoli dodawać oliwy, stale ubijając trzepaczką (tak jak w przypadku sałatki ekstatycznej). Po uzyskaniu sosu doprawić do smaku pieprzem i solą.

Na koniec do dużej miski wrzucić fasolę szparagową, sos i płatki migdałowe, a następnie delikatnie wymieszać (najlepiej rękami, nie połamie się strąków). Smacznego!

Otagowane , , , , , , ,
%d blogerów lubi to: