Tag Archives: kefir

Chłodnik

Składniki na 5l gar (8 głodnych osób lub na 3-4 dni dla dwojga):

  1. Botwina (dwa pęczki, jeśli buraki są małe – wtedy zielone tylko z jednego pęczka; jeden pęczek, jeśli buraki są duże – wtedy całość)
  2. 2l kefiru (z lodówki!) – drugi litr jako dopełniacz, jeśli całość będzie zbyt wodnista
  3. 1l maślanki (z lodówki!) lub po prostu kolejny litr kefiru
  4. 1 pęczek: szczypioru, naci pietruszki oraz kopru
  5. 1 pęczek rzodkiewek
  6. 3 ogórki gruntowe
  7. Pół główki czosnku
  8. Sok z połówki niewielkiej cytryny
  9. 10 jaj (lub po jednym jajku na miskę chłodnika)
  10. Cukier, sól, pieprz – do smaku

Potrawa nowalijkowa, tania, znakomita i bardzo zdrowa. Hiszpanie mają gazpacho z pomidorów, my mamy chłodnik z botwiny. Botwina (młode buraki) to cała roślina – dobrze znany korzeń wraz z liśćmi i łodygami. Wspaniała kiedy jest ciepło/gorąco, można przechowywać w lodówce do 3-4 dni.

Buraku!

Botwinę umyć, liście i łodygi posiekać, a korzenie obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Następnie bardzo, bardzo oszczędnie zalać wodą – woda nie może przykryć botwiny, ma tylko umożliwić zagotowanie tejże. Wersja, jeśli mamy czas – przed zagotowaniem pozostawić na pół dnia/noc w lodówce, a potem zagotować (kwadrans na minimalnym ogniu po osiągnięciu wrzenia). Wersja, jeśli nie mamy czasu – prosto po zalaniu natychmiast zagotować (czas j.w.).  Po wystygnięciu gar wędruje do lodówki, żeby całość się schłodziła. Trik z kilkoma godzinami przerwy przed gotowaniem umożliwia uzyskanie pełniejszego koloru i nieco wyrazistszego smaku.

Mam zielone, mam i się podzielę

Do gara zaordynować wrzut: drobno posiekanej zieleniny, wyciśniętej połówki cytryny oraz takoż wyciśniętego czosnku, rzodkiewki startej na drobnych oczkach oraz ogórków startych na dużych oczkach.  Na koniec do gara wędrują wyjęte w ostatniej chwili z lodówki kefir i maślanka (może być też sam kefir, tylko więcej). Całość starannie wymieszać i doprawić cukrem, solę i pieprzem aż będzie smakować. Jeśli chłodnik będzie za bardzo wodnisty, dorzucić kefiru/maślanki (czasem ratuję się jogurtem naturalnym).

Dylemat jajeczny

Są dwie szkoły:

Ugotować 10 jaj na twardo i używając krajalnicy do jajek uzupełnić uzyskanymi kawałkami gar z chłodnikiem.

Nie dorzucać jajek od razu, tylko każdej częstowanej osobie po jednym, pokrojonym na 2 lub 4 części jajku do michy, bezpośrednio przed spożyciem.

Obie wersje testowałem, obie pyszne. Gar chłodnika na stole oznacza, że naprawdę jest wiosna :)

Reklamy
Otagowane , , ,
%d blogerów lubi to: