Category Archives: frittata / omlet

Frittata z warzywami i serem pleśniowym

Składniki:

  1. 6 dużych jaj lub 7 średnich
  2. 50g sera typu lazur (niebieska lub zielona pleśń)
  3. Czerwona papryka
  4. 4 małe szalotki
  5. Pół małej żółtej cukinii
  6. 100g śmietany 18%
  7. Garść liści bazylii
  8. Pieprz, sól do smaku
  9. Oliwa z wytłoczyn

Młodsza i zdolniejsza siostra omletu, wymagająca posiadania piekarnika i patelni, która wytrzyma wewnątrz niego ok. 10 minut. W tym przepisie śmietanę można zastąpić nieco mniejszą ilością mleka. Ta potrawa wynikła z okołopołudniowego socjalizowania się, co dowodzi, że należy się okołopołudniowo socjalizować.

I. Dobre smacznego początki…

Paprykę i cukinię umyć. Paprykę pokroić w słupki (przy dużym owocu ciachnąć je na pół), cukinię w cieniutkie półplastry. Szalotki obrać, przekroić wzdłuż na pół i posiekać takoż na cienkie półplastry. Rozgrzać oliwę na patelnię, wrzucić paprykę z cukinią, przykryć i poddusić aż zmiękną. Po kilku minutach dodać cebulę. Piekarnik rozgrzać do 180oC (opcja grill – wtedy górna półka lub opcja termoobieg – wtedy środkowa). W międzyczasie wbić do miski jajka, dodać śmietany/mleka, soli, pieprzu oraz pokrojonego w drobną kostkę sera pleśniowego. Całość porządnie zamieszać. Posiekać drobno garść liści bazylii.

II. …a koniec!

Kiedy warzywa już całkowicie zmiękną, zdjąć pokrywkę i dodać masę jajeczną (zmniejszyć ogień do minimum). Należy umożliwić płynnej części dotarcie do wszelkich zakamarków patelni. Na koniec sypnąć do całości posiekaną bazylię i delikatnie zamieszać bez dotykania dna. Potrzymać patelnię na małym ogniu ok. 2 minut i do piekarnika. Gotowa frittata będzie rumiano – złocista i spulchniona (ok. 8 – 10 minut). Pycha!

Reklamy
Otagowane , , , , , , ,

Frittata z kozim serem

Składniki:

  1. 7 dużych jaj lub 8 średnich
  2. 50g parmezanu lub innego sera do starcia
  3. 100 – 150g wędzonego boczku (opcjonalnie)
  4. Czerwona papryka
  5. Pęczek dymki lub samego szczypiorku
  6. 100g zielonego groszku
  7. Garść liści bazylii
  8. 2 kozie serki (60 – 70g każdy)
  9. Pieprz, ew. sól do smaku
  10. Oliwa z wytłoczyn

Frittata, czyli kuzynka omletu, z tym że happy end następuje w piekarniku. Potrzebna będzie patelnia, która rzeczony piekarnik wytrzyma – u mnie świetnie sprawdziła się 25cm teflonowa z metalową rączką. Do frittaty można wrzucać dowolne kombinacje składników, warto mieć je przygotowane w momencie rozpoczęcia smażenia. Tę wersję podpatrzyłem u Gordona Ramsaya. Jeśli ktoś nie je mięsa, można wyeliminować boczek, z tym że przyda się wtedy odrobina soli.

I. ”Preparedness makes us powerful…”

Jajka i sery wyjąć z lodówki na pół godziny przed przygotowaniem potrawy. Boczek pokroić w słupki lub w plasterki. Paprykę w cienkie i krótkie paski. Dymkę/szczypiorek w półcentymetrowe kawałki, a bazylię bardzo zgrubnie (wystarczy każdy liść na 2 – 3 części). Jajka wbić do miski, zetrzeć parmezan, dodać pieprzu do smaku, całość starannie wymieszać, odstawić. Jeden z kozich serków pokroić w grubą kostkę. Jeśli boczek nie będzie użyty, należy dodać do soli do masy jajeczno – serowej bezpośrednio przed wlaniem na patelnię (koniecznie wymieszać!).

II. Dać do pieca!

Ustawić piekarnik na 180oC, włączyć opcję „grill”. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oliwy, ustawić ogień na średni. Dodać boczek, a kiedy zacznie się rumienić, dodać papryki. Kiedy warzyw zacznie mięknąć (5-7 minut), zmniejszyć ogień i dodać dymkę/szczypiorek, a po 2-3 minutach groszek i bazylię. Następnie wlać masę jajeczną i drewnianą łyżką ułatwić jej dotarcie do wszelkich zakamarków patelni, potem już nie mieszać. Kawałki koziego sera rozrzucić równomiernie po całej powierzchni frittaty i utopić je w masie jajecznej. Drugą gomułkę serka zetrzeć na drobnej tarce, pokrywając całą powierzchnię potrawy. Wsadzić patelnię do piekarnika na najwyższą możliwą półkę – jak najbliżej grilla. Piec aż do uzyskania złotej powierzchni – ok. 5-7 minut powinno wystarczyć. W międzyczasie przygotować większą deskę i szpatułkę lub bardzo cienki nóż. Po wyjęciu patelni z piekarnika (uwaga na gorącą rączkę!) należy przejechać się po jej obwodzie cienkim nożem lub szpatułką (ja użyłem plastikowej od miksera, żeby nie uszkodzić teflonu). Następnie kilka razy stuknąć dnem patelni o deskę, to powinno „uwolnić” frittatę. Przykryć deską wierzch patelni i trzymając patelnię ściśle przy desce wykonać obrót o 180 stopni. Delikatnie potrząsnąć i frittata powinna spokojnie przeprowadzić się na drewno. Następnie tą samą metodą przełożyć potrawę na talerz lub po prostu przekręcić sprawnie na desce. Pyszne śniadanie lub lunch gotowe!

Otagowane , , ,
%d blogerów lubi to: