Składniki (na ok. 4 solidne porcje)
- 600 g mięsa
- 4 duże ząbki czosnku (do smażenia)
- 300ml oleju słonecznikowego (+ do smażenia)
- 50ml octu z białego wina/jabłek
- Łyżeczka oleju sezamowego (+ do smażenia)
- 50ml sosu sojowego
- 3 łyżki sosu ostrygowego
- Łyżeczka czosnku w proszku lub 4 ząbki czosnku (do marynaty)
- Łyżeczka soli
- 2 łyżeczki miodu
- Mała szczypta płatków chilli
- 2 krople sosu tabasco
- Szczypta soli
Wok pozwala na zachowanie naturalnego smaku warzyw oraz ich kruchości, kruchutkie i łatwe do pogryzienia będzie też odpowiednio spreparowane mięso. Jego marynowanie nie jest konieczne, ale przenosi potrawę o całe piętra w górę. Nadadzą się poniższe mięsa:
– pierś kurczaka
– pierś indyka
– polędwica wieprzowa
– ligawa wołowa
– łopatka wołowa
– pierś kaczki lub gęsi
…i wiele innych – zachęcam do eksperymentów :)
Do smażenia kompletnie nie nadaje się oliwa (łatwo dymi). Olej słonecznikowy można zastąpić rzepakowym lub tym z pestek winogron. W Azji najczęściej smaży się na oleju arachidowym (z orzeszków ziemnych). Część składników może brzmieć niecodziennie, ale jeśli zdecydujecie się na częste zabawy z dalekowschodnią kuchnią, sos ostrygowy, sojowy czy rybny będą Wam stale towarzyszyć.
I. Marynuj mnie
Mięso oczyścić z chrząstek, większych kawałków tłuszczu i pokroić na paski nie grubsze, niż 0,5cm i długie na ok. 3-5cm. Pozostałe składniki (bez części czosnku do smażenia!) wrzucić do blendera i tak uzyskanym płynem zalać mięso. Odstawić do lodówki w zamkniętym pojemniku na min. 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Po zamarynowaniu pozbyć się nadmiaru marynaty.
II. So hot
Czosnek posiekać w nie za cienkie plastry. Porządny chlust głównego oleju plus kilka kropli oleju sezamowego rozgrzać w woku na największym możliwym palniku (ogień co najmniej średni – polecam zdrowy rozsądek). Do przygotowanego woka wędruje czosnek oraz sól. Czosnek smażyć maksymalnie minutę (zazwyczaj krócej) – nie może się przypalić! Następnie w otchłań wędruje mięso, należy je często mieszać. Po chwili puści sok, czyli pyszną marynatę. Należy je procesować, aż stanie się przyjemnie kruche. Gotowe przerzucić do miski razem z płynem (bezcenny). Wróci do woka kiedy warzywa będą gotowe. O tym jak przygotować warzywa – wkrótce.